Sylvie et Alain Fourcade - Ferme Suhastia à Béguios
Sylvie et Alain Fourcade
Ferme Suhastia à Béguios
Je suis installé sur la ferme familiale depuis 1994, située dans le canton de St-Palais, avec un élevage de Blondes d’Aquitaine et de canards gras. Mon épouse m’a rejoint sur la ferme en 2014 pour développer la production «canard», en nous équipant notamment d’un atelier de transformation attenant à notre atelier d’abattage. Ainsi, nous avons la possibilité de maîtriser l’ensemble du processus de fabrication.
Nous avons fait le choix de produire uniquement une souche locale à croissance lente, la race de canard KRIAXERA. Les canetons ont 1 jour quand ils arrivent sur la ferme et ils évoluent en toute liberté jusqu’à l’âge adulte, entre 15 et 18 semaines. Ils ont accès à des parcours herbeux et spacieux. L’alimentation est principalement constituée de maïs non OGM et de céréales dont la production est favorisée sur la ferme.
Par la suite, le gavage est réalisé de façon traditionnelle au maïs grain entier, pendant la période allant de septembre à mai. Nos canards sont gavés pendant 15 jours, nous favorisons un gavage lent et progressif afin d’obtenir une belle qualité de foie et de viande.
La plus grosse partie de notre production est destinée à de la vente en « frais » (canard entier avec ou sans foie, foie gras, cuisses, magrets, aiguillettes, etc.) expédiée directement de notre ferme. Pour le reste, nous le transformons en conserves que nous pouvons retrouver dans différents magasins de producteurs du Pays-Basque.
